在C语言中，对字符进行加密和解密的方法有很多，这里我将介绍一种简单的加密解密方法——凯撒密码，凯撒密码是一种替换加密的方法，通过将明文中的每个字符按照一定的偏移量进行替换，从而实现加密和解密的目的。
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我们需要了解凯撒密码的基本原理，假设我们有一个明文字符串"HELLO WORLD"，我们想要对其进行加密，可以将每个字符按照字母表的顺序向后移动3位，得到密文"KHOOR ZRUOG"，解密的过程就是将密文中的每个字符按照相反的顺序向前移动相同的位数，得到明文。
下面是一个简单的C语言实现凯撒密码加密解密的程序：
#include <stdio.h>
#include <string.h>
// 加密函数
void encrypt(char *plaintext, int shift, char *ciphertext) {
for (int i = 0; plaintext[i] != '